Ahornsirup-Pecan-Walnuß Muffins

Das erste Mal zu Connas Geburtstag, dem 19.05. 2008 gebacken. Eins aus dem Kochbuch etwas umgewandelt. Echt richtig lecker geworden, und deswegen reif für mein BackRezeptBlog. Könnte mir auch noch bissi weniger Nüsse, dafür Haferflocken drin, vorstellen.

-- zurechtlegen/abwiegen/abmessen --
180 g gehackte Wal- und Pecannüsse
200 g Zartbitterschokolade, gehackt
140 ml Ahornsirup
120 g Mehl Type 405
140 g Weizenvollkornmehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
1 Ei
80 ml Rapsöl
250 ml Buttermilch
Prise Salz
1 Tl Vanilleextrakt

-- mixen und backen --
0. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
1. Mehl, gehackte Nüsse, Schokolade, Backpulver, Natron und Prise Salz in einer mittleren Schüssel gut mit einem großen Löffel aus Metall (warum auch immer das wichtig ist, hat mir das Kochbuch nicht verraten) gut mischen.
2. In einer einer großen Schüssel das verquirlte Ei, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Rapsöl und Buttermilch verrühren.
3. In einem Rutsch die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur solange mit dem großen Löffel rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Kann gerne noch Klümpchen drin haben.
4. Sofort den ganzen Teig auf einmal backen. Am besten die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Zuviel Teig kann in doppelte Papierförmchen neben die Muffinform in den Ofen gestellt werden (bei Umluft kein Problem, geht trotzdem etwas in die Fläche statt in die Höhe).
5. 20-25 Min. Backen, im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft 160°).